{"id":50322,"date":"2021-03-24T14:52:16","date_gmt":"2021-03-24T13:52:16","guid":{"rendered":"https:\/\/controtempo.org\/cantina\/santon-vermouth\/"},"modified":"2021-03-24T14:52:16","modified_gmt":"2021-03-24T13:52:16","slug":"santon-vermouth","status":"publish","type":"cantina","link":"https:\/\/controtempo.org\/en\/cantina\/santon-vermouth\/","title":{"rendered":"Sant\u00f2n Vermouth"},"content":{"rendered":"

Sant\u00f2n Vermouth<\/strong><\/p>\n

Nasce a Corm\u00f2ns il primo vermouth agricolo a completa filiera artigianale, dopo due anni di lavoro, di prove ed assaggi per arrivare alla ricetta perfetta. Il vino bianco non filtrato a fermentazione naturale, prodotto con le variet\u00e0 biologiche pinot bianco, friulano e malvasia istriana raccolte a vendemmia tardiva, \u00e8 sottoposto ad una fase di lenta ossigenazione per due anni, per fissare l\u2019aromaticit\u00e0 del \u201cbouquet\u201d di erbe e spezie. Segue una leggera fortificazione a raggiungere i 18 gradi alcolici e l\u2019affinamento con il ritmo delle stagioni, mentre le piante sono in macerazione.
\n La ricetta di Sant\u00f2n utilizza 30 specie diverse tra erbe officinali spontanee e spezie aromatiche.
\n L\u2019unione e l\u2019infusione delle erbe sono una sorta di \u201cmagia\u201d, un sottilissimo equilibrio di sapori che si sostengono l\u2019un l\u2019altro per creare un risultato irreperibile. Alla base di tutti i vermouth c\u2019\u00e8 sempre l\u2019artemisia, pianta amara che cresce in tutte le campagne e nel Sant\u00f2n ce ne sono ben tre, ma quella che rende unico il Sant\u00f2n \u00e8 l\u2019Artemisia caerulescens (assenzio marino), che cresce nella laguna di Grado (GO) e nel dialetto locale si chiama Santonego \u2013 o Santonico \u2013 da cui prende il nome. Questa variet\u00e0 di assenzio ha una forte sapidit\u00e0 che si sposa perfettamente con la salinit\u00e0 della malvasia istriana (meno aromatica rispetto al resto delle altre Malvasie), rendendo il gusto di Sant\u00f2n diverso da tutti gli altri vermouth.<\/p>\n

Sant\u00f2n Vermouth
\n info@santon-vermouth.it
\n www.santon-vermouth.it
\n t.: +39 0481 60552<\/p>\n

Prodotto da
\n Borgo San Daniele<\/p>\n

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